刺老芽的功效与作用以及食用禁忌

刺老芽，布于北京、河北、、吉林、、河南、湖北、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。它被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。其具有增加食欲、改善情绪、提高免疫、活血利湿的功效。而且一般人群均可食用，故无特殊禁忌。下面就让我们详细了解下刺老芽的以及吧！

【刺老芽的功效与作用】

1、增加食欲
刺老芽具有良好的增加食欲的作用，平时胃口不太好的时候不妨吃一些刺老芽。那么由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，还含有、脂肪、碳水化合物、、维生素等，故有增加食欲的作用。

2、改善情绪
刺老芽是生活中一种较为珍贵的野菜，这不仅仅是因为它的口感美味，更重要的是它的营养价值非常高，一般人食用可以起到保健养生的作用，甚至还可以帮助患者某些疾病，比如神经衰弱、抑郁症等不良情绪疾病。

3、提高免疫
刺老芽中的营养物质是非常丰富的，而不同的营养物质则会对人体发挥不同的作用。刺老芽富含16种和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，长期食用有提高免疫的作用。

4、活血利湿
刺老芽的根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、、肾炎水肿。

【刺老芽的营养价值】
每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有、维生素B2、维生素C、粗纤维、 以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等，其中的含量较高，而且品种丰富。
1、刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
2、刺老芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
3、刺老芽有着极丰富的营养成分，富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比高。

【刺老芽的食用禁忌】

一、相关禁忌
一般人群均可食用。故无特殊禁忌。

二、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
刺老芽味美香甜、清嫩醇厚、野味浓郁，是著名的山野菜，被誉为“山野菜之王”。可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。孕妇食用能提高免疫，促进胎儿发育。

2、婴幼儿可以食用
刺老芽的芽及嫩叶可食，由于其特有的清香和荤香味，是我国及朝鲜、受欢迎的山珍。还富含16种氨基酸和22种微量元素，对于婴幼儿的身体发育有很好的促进作用。

【刺老芽的相关食谱】

1、刺老芽摊
功效：健脑、保肝、防动脉硬化
其他食材：、调和油

2、红油山野菜刺老芽
功效：增加食欲、改善情绪、提高免疫
其他食材：红油酱、蒜瓣、、盐

3、凉拌刺老芽
功效：凉血止血，祛瘀消肿
其他食材：、姜、蒜

4、刺老芽炒鸡蛋
功效：强壮筋骨、祛风除湿
其他食材：鸡蛋

5、刺老芽炒肉丝
功效：补气安神、健胃收敛
其他食材：里脊肉、老抽、盐、蒜、、、干淀粉、油